正常去饭店打打牙祭，定少不了一盘崭新解腻的时蔬小炒 ~芥兰就是必选项之一。

每百克含钙量达 121mg，是牛奶的 1.3 倍

钾镁也齐远超

在家买点芥兰一炒，却容易发黑发苦。相较于餐馆的碧绿脆甜，奈何既无大灶头也无安分傅，味谈可谓失之一毫差之沉。

春风送好信！今天王翔大厨共享的这谈家常版小炒芥兰，经由极简、火候也没条款，却是一口倾心 ~

嘎嘎吱吱无渣又嫩脆，微苦后带着绵长回甘，芥兰幽香气中又有海味的鲜蹦着跑出来……脆、甜、香，齐得乖乖下肚。

下滑了解王大厨去苦存鲜妙招，以后芥兰在我手，小炒任我走！

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

管制芥兰

2 步别小看，去苦 + 入味：

❶ 250g 芥兰去掉筋膜和叶子。

  名义筋膜和叶子是苦味的起首！

❷ 根茎斜刀切块增多入味面积，菜头直刀切块。

  根茎和菜叶分灵通，简单后续下锅。

2

炒制

芥兰需要"分头行径"：

❶   锅热后倒 1.3 调羹（20ml）食用油，加 1 调羹（15g）XO 酱爆香。

调料无须多，1 种就行 ↓

赋予炒菜浓郁味谈的等于这款【金华金字火腿 xo 酱】，由名厨团队全心研制配方，数百次练习才获取最精准的配比，终末经过复杂工序制作而成。酱香浓郁，鲜辣又解馋 ~

只选定足年发酵的金华火腿，加上整颗大元贝，野生虾米与肉松则更添风采，货真价实藏不住！

禁受小金罐科技锁鲜，可口不流失，易储存又好捎带。开罐后下饭佐面、炒菜煲汤齐弥散好味 ~

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根茎先熟更入味 ↓

❷ 下入芥兰梗煸透。

  芥兰梗较粗，先下锅简单入味 ~  

❸  倒入 200ml 水，开盖焖 1 分钟。

  Tips：

▶   不要加盖，不然芥兰变酥软；

▶   加水焖煮，既不错使其快速老练，xo 酱和芥兰的味谈也不错更好交融。

菜头后下保握口感 ↓

❹ 下入菜头翻炒后，再加 1 调羹（15g）xo 酱夹杂后即可出锅。

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高平和油脂的共同作用下，芥兰开脱了苦涩，幽香气得以解围，混着 xo 酱的鲜香微辣，粗陋小炒的味谈也可有万丈感情 ~

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