左近春节，“南边刀切馒头”“着花大包”“老面馒头”等面食成品热销。畴昔，不少面点里可能添加乳化剂、膨松剂，让它的体式更好、口感更佳。而位于中山国度健康科技产业基地（以下简称“健康基地”）的一家公司开云体育，通过复合酶制剂的时期代替以前的化学添加，让食物配料表变简便，口感更具传统风度。

追求“清洁标签”照旧成为食物行业的一大趋势，其涵义等于在食物标签配料栏中尽可能少用食物添加剂，以保握食物的自然属性。“应该荧惑中山更多食物企业主动拥抱‘清洁标签’，让‘中山食物’从获取商场信任，从而带动行业举座发展”，电子科大中山学院教学、中山市经济扣问院院长梁士伦合计。

 “由繁到简”展示研发实力

走进健康基地南边新元食物生物工程有限公司，节日历间热销的各样面点摆放精致。春节将至，各样带有好意思好意头的面点销售繁盛。奈何作念出既知足相宜环球缅念念的传统口味，又能让挥霍者吃得定心，是社会无数关怀的问题。

“挥霍者采购产物的时刻一般会看配料表，应该说配料表越简便越好，或者越清洁的越好”，南边新元总司理田天娥先容，行为一家专注于小麦粉及谷物食物纠正剂的扣问、设备、制造和奇迹的企业，所作念的责任等于尽量作念到清洁标签和简化标签，让挥霍者吃得更兴奋、更定心、更安全。

酶制剂奈何诈欺在食物分娩中？田天娥以面包为例先容，比如，畴昔一个面包，内部可能要添加乳化剂、防腐剂等化学添加剂，才略让它的体式更排场，口感更兴奋，保质期更长。然则目前用生物酶制剂就不错代替以前化学添加，酶是一种生物制剂，作念周到自然的添加剂在食物中不会产生化学残留，同期能罢了产物品种、口感、养分的增多。

2009年该公司的酶制剂工程时期扣问设备中心干预使用，2021年教训食物酶诈欺扣问院，2024年入选省专精特新中小企业。酶制剂在面粉品性纠正、食物添加剂替代、食物养分增强等方面展现了诈欺后果和时期上风。

产业链合营求“新”求“深”

2023年头召开的中山市委经济会议上，初度提倡中山打造包括新动力、生物医药与健康、新一代信息时期、智能家电、高端装备、光电光学、灯饰照明、中山好意思居、当代农业与食物、当代先锋产业在内的新“十大舰队”。

行为新“十大舰队”的当代农业与食物产业近两年来在立异发展上有了新打破。

新纪元、曼可顿、咀香园、南边新元同处于国度健康科技产业基地，何况在各自的行业内颇具盛名度。其中，曼可顿、咀香园、南边新元三家企业更是“面临面”，仅一桥和一河之隔的距离。

“酶制剂能适用于烘焙、肉成品、乳成品等多个食物领域，还不详显赫进步食物的分娩效力和品性，以知足挥霍者对食物安全、健康和环保的多元化需求”，南边新元董事长刘岑岭先容，基于此，目前之遥的几家企业已在产业链上张开合营。

“应该荧惑中山更多食物企业主动拥抱‘清洁标签’，让‘中山食物’从获取商场信任，从而带动行业举座发展”，电子科大中山学院教学、中山市经济扣问院院长梁士伦合计。如同种子是农业的“芯片”相似，菌种的培育是生物酶制剂能否产业化的要津。食物行业惟有从起源设备更多健康配方，才略为后续的健康新产物分娩提供更多可能。

采写：南皆记者吕婧开云体育